Система НАССР – це систематичний підхід до ідентифікації, оцінки та контролю ризиків, пов'язаних з безпечністю харчових продуктів. Особливо важливе впровадження НАССР в закладах, де харчуються діти, оскільки їхній організм особливо чутливий до шкідливих речовин.
Процес розробки, впровадження системи є досить складним і потребує відповідального підходу, тому наша компанія здійснює повний супровід: від діагностичого аудиту з консультуванням по вимогах стандарту на місці до проведення навчання по системі та її впровадження.
Слід зазначити, що під час перевірок державними органами звертають увагу не тільки на наявність, але і на ведення системи, а точніше виконання 13 програм-передумов - це має бути постійний процес.
Чому НАССР важливий для дитячого харчування?
- Захист здоров'я дітей: HACCP допомагає запобігти харчовим отруєнням та іншим захворюванням, спричиненим небезпечними речовинами в їжі.
- Дотримання санітарних норм: cистема HACCP гарантує, що харчові продукти готуються та зберігаються відповідно до встановлених санітарних норм та правил.
- Якість: cистема забезпечує стабільну якість харчових продуктів, що відповідає встановленим стандартам.
- Довіра: впровадження НАССР свідчить про відповідальне ставлення до безпеки харчування і підвищує довіру батьків та інших зацікавлених сторін.
- Відповідність законодавству: НАССР є обов’язковою вимогою для всіх підприємств харчової промисловості та закладів громадського харчування.
Основні принципи НАССР
- Проведення аналізу небезпек: визначення всіх можливих небезпек, які можуть вплинути на безпечність харчових продуктів.
- Визначення критичних контрольних точок (ККТ): визначення етапів виробництва, де може виникнути небезпека, яку необхідно контролювати.
- Встановлення критичних граничних значень: визначення допустимих рівнів для кожної ККТ.
- Встановлення системи моніторингу: регулярний контроль за дотриманням критичних граничних значень.
- Встановлення корективних дій: розробка процедур для усунення відхилень від встановлених граничних значень.
- Встановлення системи верифікації: регулярна перевірка ефективності системи НАССР.
- Ведення документації: систематичний запис усіх процедур, результатів моніторингу, корективних дій та верифікації.
Перевагами впровадження НАССР для організації дитячого харчування є: гарантія безпеки харчових продуктів, збільшення довіри батьків та інших зацікавлених сторін, поліпшення іміджу закладу, зменшення ризику харчових отруєнь, оптимізація виробничих процесів, відповідність законодавчим вимогам.
Впровадження системи НАССР – це інвестиція в здоров’я дітей та репутацію закладу.
Для детальної консультації щодо розробки та впровадження звертайтесь до наших спеціалістів!