Внутрішній аудит системи НАССР - це невід'ємна частина процесу забезпечення безпечності харчових продуктів. Він дозволяє підприємству оцінити ефективність впровадження та функціонування системи НАССР, виявити потенційні проблеми та вжити заходів для їх усунення.
Як часто проводити аудит?
Рекомендується проводити внутрішні аудити системи НАССР не рідше одного разу на рік, а також після будь-яких значних змін у системі або у процесах виробництва.
Хто може проводити аудит?
Внутрішній аудит системи НАССР може проводитися кваліфікованими працівниками підприємства. Це може бути команда фахівців з різних відділів, наприклад, з виробництва, контролю якості, технічного відділу.
Етапи проведення аудиту:
- Планування: Визначте мету та обсяг аудиту, складіть план його проведення та призначте аудиторську команду.
- Вибір аудиторської команди: Аудиторська команда повинна складатися з кваліфікованих фахівців з різноманітним досвідом у галузі безпеки харчових продуктів. Важливо, щоб кожен член команди був об'єктивним та незалежним.
- Проведення аудиту: Під час проведення аудиту аудиторська команда перевіряє відповідність процесів компанії вимогам системи НАССР. Це включає перевірку планів безпеки, процедур санітарії, контроль за процесами виробництва та інші аспекти, які впливають на безпеку та якість продукції.
- Аналіз результатів: Після завершення аудиту необхідно ретельно проаналізувати отримані результати. Ідентифікувати виявлені недоліки та ризики.
- Підготовка звіту: Складіть звіт про результати аудиту, який містить виявлені невідповідності, рекомендації щодо їх усунення та терміни виконання.
- Коригувальні дії: Впроваджуйте заходів для усунення невідповідностей, виявлених під час аудиту.
- Відстеження: Відстежуйте виконання коригувальних дій та переконайтеся, що вони були ефективними.
Важливі моменти
- Внутрішній аудит системи НАССР має проводитися об'єктивно та неупереджено.
- Аудиторська команда повинна мати необхідні знання та досвід у сфері безпечності харчових продуктів та системи НАССР.
- Результати аудиту повинні бути задокументовані та доведені до відома керівництва підприємства.
- На підставі результатів аудиту повинні бути розроблені та впроваджені коригувальні дії.
Внутрішній аудит системи НАССР - це важливий інструмент, який допоможе вам забезпечити безпеку та якість ваших харчових продуктів.